Ingredients
- Eier (4 Stück)
- Pflanzenöl (3 EL)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Frische rote Chilischote (1 kleine)
- Brauner Zucker (1 EL)
- Reisessig (2 EL)
- Dunkle Sojasauce (1 EL)
- Wasser (2 EL)
Instructions
- Step 1: Die Chilischote fein hacken (Kerne entfernen, falls gewünscht), den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel den Reisessig, braunen Zucker, Sojasauce und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Step 2: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Eier als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und die Ränder leicht knusprig sind. Die Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Das restliche Öl (ca. 1 EL, falls notwendig) in der Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen).
- Step 4: Die vorbereitete süß-saure Saucenmischung in die Pfanne gießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt und sirupartig wird.
- Step 5: Die Spiegeleier auf Teller anrichten und die scharfe, süß-saure Sauce großzügig über die Eier träufeln. Sofort servieren, eventuell mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert.
Notes
- Die übrige Süß-Sauer-Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4 Tage, aber braten Sie die Eier immer frisch, um die besten knusprigen Ränder zu gewährleisten.
- Sollten Sie die Sauce wieder aufwärmen müssen, tun Sie dies bei niedriger Hitze und geben Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu, damit der enthaltene Zucker nicht karamellisiert.
- Servieren Sie dieses Gericht unbedingt über einer Portion gedämpftem Reis, um die gesamte scharfe und aromatische Sauce optimal aufzufangen.
- Der Schlüssel zur Textur liegt in den Eiern: Verwenden Sie eine leicht höhere Hitze und etwas mehr Öl, um Spiegeleier mit perfekt knusprigen, goldenen Rändern zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Spiegeleier mit Soße
- Calories: 282
- Sodium: 475mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4.5g