Ingredients
Scale
- 300 g Hähnchenbrustfilet (ca. 2 kleine Filets)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini entweder mit einem Spiralschneider zu "Zoodles" (Nudeln) verarbeiten oder in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 3: Den restlichen EL Olivenöl und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 4: Mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Die Zucchini-Nudeln zur Sauce geben und 1–2 Minuten schwenken, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Step 5: Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben, alles gut vermischen und 1 Minute erhitzen. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
- Step 6: Das Gericht auf zwei Teller verteilen und mit der frischen, gehackten Petersilie bestreut sofort servieren.
Notes
- Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden, da die Zucchini schnell Wasser zieht.
- Zum Aufwärmen die Reste kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schwenken, statt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen; das erhält den Biss der Zucchini.
- Um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Pfanne beim Anbraten des Hähnchens wirklich heiß ist und überladen Sie sie nicht.
- Für ein sättigenderes Gericht passen geröstete Pinienkerne oder ein kleines Stück knuspriges Bauernbrot hervorragend, um die aromatische Zitronen-Knoblauch-Sauce aufzutunken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg