Ingredients
- Cremige Erdnussbutter: 250 g
- Puderzucker (gesiebt): 200 g
- Ungesalzene Butter: 120 g
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao): 200 g
- Kokosöl oder Pflanzenfett: 1 Esslöffel
- Meersalz: Eine Prise
Instructions
- Step 1: Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder überhängen lassen. In einem Topf die 120 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend die Erdnussbutter und das Vanilleextrakt einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Step 2: Den gesiebten Puderzucker und die Prise Salz zur Erdnussbutter-Mischung geben und gut vermengen. Die Masse wird sehr dick. Diese Erdnussbutter-Füllung gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und glattstreichen. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 3: Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl (oder Pflanzenfett) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Masse glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Step 4: Die geschmolzene Schokoladen-Mischung vorsichtig und gleichmäßig über die gekühlte Erdnussbutter-Schicht gießen und verstreichen. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und die Oberfläche zu glätten.
- Step 5: Die Riegel für weitere 2 bis 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist. Anschließend mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben und in ca. 16 Riegel schneiden.
Notes
- Für optimale Festigkeit und Frische die Riegel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren; sie halten sich dort bis zu einer Woche.
- Da die Riegel kalt am besten schmecken, vermeiden Sie das Erhitzen; nehmen Sie sie 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Füllung leicht weicher wird.
- Ein Hauch von zusätzlichem Meersalz oder ein leichter Guss aus geschmolzener weißer Schokolade über die fertigen Riegel hebt den Geschmack und die Optik wunderschön hervor.
- Um eine perfekte, nicht brechende Schokoladenschicht zu erzielen, ist das Kokosöl unerlässlich, da es die Glasur geschmeidiger macht und für saubere Schnitte sorgt, sobald die Riegel gekühlt sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 70g)
- Calories: 377
- Sodium: 120mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g