Ingredients
Scale
- 4 sehr reife Bananen (zerdrückt)
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g brauner Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 2 große Eier (Größe L)
- 1 Teelöffel (TL) Natron (Backsoda)
- 3 Esslöffel (EL) ungesüßtes Kakaopulver
- 60 ml starker, abgekühlter Espresso
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die Eier vermischen. Anschließend den abgekühlten Espresso einrühren.
- Step 3: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Natron und das Kakaopulver gründlich vermischen und sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Step 4: Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Es ist wichtig, nicht zu lange zu mischen.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Das Bananenbrot für 55 bis 65 Minuten backen. Nach 55 Minuten mit einem Holzstäbchen testen; es sollte sauber herauskommen.
- Step 6: Das Schokoladen-Espresso-Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie das vollständig abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; so bleibt es 3 bis 4 Tage herrlich saftig.
- Für ein warmes und schokoladiges Geschmackserlebnis können Sie einzelne Scheiben kurz im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Servieren Sie das Brot lauwarm mit etwas gesalzener Butter oder einer Kugel Vanilleeis, um die tiefen Kaffee- und Schokoladennoten zu unterstreichen.
- Der wichtigste Backtipp: Mischen Sie den Teig nicht zu lange, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, da dies das Bananenbrot sonst zäh macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 95g)
- Calories: 305
- Sodium: 220mg
- Fat: 13.5g
- Saturated Fat: 5.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 22g