Ingredients
Scale
- 300 g Spekulatius-Kekse
- 100 g Ungesalzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Prise gemahlener Zimt (optional zur Dekoration)
Instructions
- Step 1: Die Spekulatius-Kekse in einem Mixer sehr fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel zerstoßen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Eine Springform (Ø 20-22 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse fest auf den Boden drücken. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen und beiseite stellen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanillezucker cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen.
- Step 4: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermengt ist. Die gesamte Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Spekulatiusboden verteilen und glattstreichen.
- Step 5: Den Spekulatiuskuchen für mindestens 4 bis 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann.
- Step 6: Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und optional mit einigen Zimtstreuseln oder zerbröselten Spekulatius-Resten dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen stets gut abgedeckt im Kühlschrank auf; dort hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage.
- Für eine perfekt glatte Füllung nutzen Sie zwingend zimmerwarmen Frischkäse, da dies Klümpchenbildung verhindert und die Masse stabiler macht.
- Für einen köstlichen Kontrast schmeckt der gekühlte Kuchen hervorragend zu einem Espresso oder einer warmen, selbstgemachten Beerensoße.
- Um den Keksboden besonders kompakt und schnittfest zu bekommen, drücken Sie die Masse fest mit dem flachen Boden eines Glases an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 248
- Sodium: 50mg
- Fat: 21.2g
- Saturated Fat: 13.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10.0g