Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel (klein gewürfelt)
- 150 g Mayonnaise (Vollfett)
- 50 g Schmand (oder Crème fraîche)
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL scharfer Senf
- 1 Bund frischer Schnittlauch (in feinen Röllchen)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden oder würfeln.
- Step 2: Den gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Die gewürfelte rote Zwiebel zum Truthahn-Speck geben und kurz andünsten, bis sie glasig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Step 3: In einer großen Schüssel Mayonnaise, Schmand, Weißweinessig und scharfen Senf gründlich miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 4: Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig in die Dressingschüssel geben. Anschließend den gebratenen Rindfleisch-Speck samt dem ausgelassenen Fett und den gedünsteten Zwiebeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Step 5: Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können. Vor dem Servieren den geschnittenen Schnittlauch unterheben und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
- Der Trick für den intensiven Geschmack: Geben Sie die Kartoffeln noch warm zum Dressing, damit sie das ausgelassene Bauchspeckfett perfekt aufnehmen können.
- Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank auf, aber holen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich die cremigen Aromen optimal entfalten.
- Dieser Salat sollte nicht erhitzt werden; falls er nach dem Kühlen zu fest wird, lockern Sie ihn einfach mit einem Schuss Essig oder einem Löffel Schmand auf.
- Servieren Sie diesen herzhaften Salat als ideale Beilage zu gegrilltem Rindfleisch, Pulled Chicken oder einem rustikalen Hähnchenschenkel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 485
- Sodium: 750mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 9.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4g