Ingredients
Scale
- 3 große Salatgurken (ca. 900 g)
- 400 g gerösteter Mais (aus der Dose oder frisch vom Kolben)
- 120 ml Mayonnaise
- 60 g Crème fraîche (oder Saure Sahne)
- 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 1/2 Bund frischer Koriander (gehackt)
- 1 TL mexikanisches Chilipulver (oder geräuchertes Paprikapulver)
- Saft einer 1/2 Limette sowie Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Falls der Mais nicht vorgeröstet ist, diesen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis die Körner leicht gebräunt sind. Den Mais anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: Die Salatgurken waschen und entweder halbieren und in Scheiben schneiden oder in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Feta-Käse zerbröseln und den Koriander grob hacken.
- Step 3: In einer großen Schüssel das cremige Dressing zubereiten, indem Mayonnaise, Crème fraîche, Limettensaft und Chilipulver verrührt werden. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 4: Die vorbereiteten Gurkenstücke und den gerösteten Mais zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse vollständig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
- Step 5: Den Salat in eine Servierschüssel füllen. Mit den zerbröselten Feta-Stückchen und dem gehackten Koriander bestreuen.
- Step 6: Den "Street Corn Creamy Cucumber Salad" vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Für beste Frische den Salat nur maximal zwei Tage gekühlt lagern, da die Gurken mit der Zeit Wasser abgeben und das Dressing verdünnen.
- Dieser erfrischende, cremige Salat ist die perfekte Beilage für sommerliche Grillfeste, scharfe Tacos oder Burrito Bowls.
- Achten Sie darauf, den Mais vor dem Mischen vollständig abkühlen zu lassen, damit die cremige Mayonnaise-Basis nicht gerinnt.
- Wer es besonders mexikanisch mag, kann den Feta durch milden Cotija-Käse ersetzen und zusätzlich etwas Chipotle-Pulver verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg