Ingredients
Scale
- 1 große (ca. 400 g) Süßkartoffel
- 150 g Masa Harina (spezielles Maisteigmehl)
- 1 Teelöffel (TL) feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel (TL) Backpulver
- 50 – 70 ml lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
- 1 Esslöffel (EL) neutrales Öl (zum Braten der Tortillas)
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und weich kochen (etwa 15-20 Minuten kochen oder dämpfen). Das Wasser abgießen und die Würfel sofort zu einem feinen, klumpenfreien Püree zerdrücken oder pürieren.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Masa Harina, Salz und Backpulver vermischen. Das noch warme Süßkartoffelpüree hinzufügen und alles grob vermengen.
- Step 3: Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen (nur so viel, dass ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht). Den Teig 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Den Teig in 8 gleichgroße Kugeln teilen. Jede Kugel zwischen zwei Lagen Backpapier sehr dünn ausrollen (oder eine Tortillapresse verwenden). Der Durchmesser sollte etwa 15 cm betragen.
- Step 5: Eine gusseiserne Pfanne oder eine schwere antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (optional etwas neutrales Öl verwenden). Jede Tortilla vorsichtig in die Pfanne legen und etwa 60 bis 90 Sekunden pro Seite backen, bis sie leichte braune Flecken aufweisen und sich etwas aufblähen.
- Step 6: Die fertigen Tortillas in einem sauberen Geschirrtuch einschlagen, um sie warm und geschmeidig zu halten. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie vollständig abgekühlte, nicht verwendete Tortillas bis zu 3 Tage im Kühlschrank, am besten gestapelt mit Backpapier dazwischen in einem luftdichten Beutel.
- Um die Weichheit zu bewahren, wärmen Sie die Tortillas einzeln kurz in einer heißen, trockenen Pfanne oder im Stapel, eingewickelt in Folie, im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 140 °C) auf.
- Servieren Sie diese leicht süßlichen Tortillas als Basis für herzhafte Tacos, gefüllt mit geräuchertem Fleisch, gegrilltem Gemüse und einem frischen Limetten-Koriander-Topping.
- Für einen besonders geschmeidigen Teig ist es entscheidend, die Süßkartoffel sofort nach dem Kochen zu pürieren, solange sie noch dampfend warm ist, und nur die Mindestmenge Wasser zu verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Tortillas (ca. 90g)
- Calories: 285
- Sodium: 150mg
- Fat: 3.5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g