Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rote Thai-Currypaste
- 20 Stück gefrorene Teigtaschen (z.B. Gyoza oder Wantans)
- 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm, frisch gerieben)
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 Bund frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste und den geriebenen Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie intensiv duften.
- Step 2: Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Gut verrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Suppe leicht köchelt.
- Step 3: Die gefrorenen Teigtaschen vorsichtig in die kochende Suppe geben. Die Suppe 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Teigtaschen gar sind (sie steigen typischerweise an die Oberfläche, wenn sie fertig sind).
- Step 4: Die Suppe mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder einer Prise Zucker nachwürzen.
- Step 5: Die Thai-Kokos-Curry-Knödelsuppe in tiefe Schalen füllen und vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Lagern Sie übrig gebliebene Brühe getrennt von ungekochten Teigtaschen im Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Teigtaschen matschig werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam und sanft erhitzen und dabei ständig rühren, damit die Kokosmilch ihre cremige Konsistenz behält und nicht gerinnt.
- Achten Sie darauf, die rote Currypaste und den geriebenen Ingwer zu Beginn kurz im Öl anzubraten; dies setzt ihre vollen Aromen frei und bildet die würzige Basis der Brühe.
- Für ein sättigendes Mahl servieren Sie die cremige Suppe zusammen mit einer kleinen Schale gedämpftem Jasminreis oder einigen gerösteten Erdnüssen für zusätzlichen Biss.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 450g) mit 6 Dumplings
- Calories: 615
- Sodium: 1280mg
- Fat: 38g
- Saturated Fat: 28g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g