Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
- 150 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 1 Avocado
- 200 g Brokkoli
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Erdnussöl
Instructions
- Step 1: Die Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgesogen hat.
- Step 2: Während die Quinoa kocht, die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Diese in einer Schüssel mit etwas Erdnussöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Bei 200 °C im Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Step 3: Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Step 4: Die Erdnüsse grob hacken und die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Step 5: Sobald die Quinoa fertig ist, alles anrichten: Die Quinoa als Basis verwenden, darauf die gerösteten Süßkartoffeln, den blanchierten Brokkoli und die Avocadoscheiben legen. Mit Erdnüssen bestreuen und nach Geschmack mit Sojasauce beträufeln.
Notes
- Bewahre die Buddha Bowl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten bis zu 3 Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen kannst du die Buddha Bowl in der Mikrowelle für etwa 1-2 Minuten erhitzen, achte darauf, die Erdnüsse erst nach dem Erwärmen hinzuzufügen, damit sie knusprig bleiben.
- Serviere die Bowl mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack und eine farbenfrohe Garnitur.
- Ein Tipp für den perfekten Genuss: Röste die Erdnüsse leicht in einer Pfanne an, bevor du sie über die Bowl streust, um ihr Aroma noch intensiver herauszubringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Buddha Bowl
- Calories: 450
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g