Ingredients
Scale
- 200 g Rote Linsen (trocken)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 cm frischer Ingwer
- Saft von 1/2 Limette
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein würfeln. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
- Step 2: Die Rote Currypaste hinzufügen und etwa eine Minute mitrösten, bis sich der Duft entfaltet. Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch in den Topf geben.
- Step 3: Die Suppe aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer nach Belieben cremig pürieren; für eine stückigere Konsistenz nur kurz anmixen oder ganz lassen. Die Suppe mit dem Saft der halben Limette, Salz und eventuell etwas Zucker oder mehr Currypaste abschmecken.
- Step 5: Die Thai-Linsensuppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder einem Schuss Kokosmilch garniert servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3 Tage; zum Einfrieren (bis zu 3 Monate) vorab vollständig abkühlen lassen.
- Da die Suppe beim Abkühlen stark nachdickt, beim Aufwärmen immer etwas Brühe oder Wasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
- Der Schlüssel zum Aroma: Rösten Sie die rote Currypaste mindestens eine Minute mit Zwiebel und Ingwer an, bevor Sie die Flüssigkeit hinzugeben, um die vollen thailändischen Noten freizusetzen.
- Für einen spannenden Crunch die fertige Suppe mit gerösteten Erdnüssen oder Kürbiskernen bestreuen und unbedingt mit dem Limettensaft abschmecken – er sorgt für die nötige Frische.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schüssel (ca. 450g)
- Calories: 345
- Sodium: 410mg
- Fat: 21.0g
- Saturated Fat: 16.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g