Ingredients
- Rindfleisch (mager, z.B. Oberschale): 1 kg
- Fischsauce: 4 EL (Esslöffel)
- Brauner Zucker: 2 EL
- Frischer Knoblauch (fein gehackt): 4 Zehen
- Gemahlene Koriandersamen (oder Korianderwurzeln): 1 EL
- Weißer Pfeffer (frisch gemahlen): 1 TL (Teelöffel)
- Pflanzenöl (zum Frittieren): 500 ml
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden (etwa 0,5 cm dick).
- Step 2: Knoblauch, Koriandersamen, Pfeffer, Fischsauce und braunen Zucker in einer Schüssel zu einer Marinade vermischen. Das Rindfleisch hinzufügen und gründlich einmassieren. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren lassen.
- Step 3: Die marinierten Streifen auf einem Backblech mit Rost auslegen und im Backofen bei niedriger Temperatur (50–60 °C) für 2 bis 3 Stunden antrocknen lassen, bis das Fleisch zäh, aber noch nicht komplett trocken ist. Alternativ kann es auch für 4–5 Stunden in der Sonne getrocknet werden.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen.
- Step 5: Das vorgetrocknete Jerky portionsweise in das heiße Öl geben und schnell für 30 bis 60 Sekunden frittieren, bis es knusprig und leicht gebräunt ist. Achtung: Es sollte nicht verbrennen.
- Step 6: Die Jerky-Stücke sofort herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu erhalten, lagern Sie das abgekühlte Jerky in einem luftdichten Behältnis bei Raumtemperatur, oder im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen.
- Sollte das Jerky am nächsten Tag etwas zäh sein, erwärmen Sie es kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Heißluftfritteuse (ca. 30 Sekunden), um die frische Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie das warme Jerky als perfekten Snack zu kühlem Alkoholfreies Bier, idealerweise begleitet von einem Schuss Limettensaft und einer süß-sauren Chilisauce zum Dippen.
- Achten Sie darauf, das Fleisch exakt gegen die Faser zu schneiden, da dies garantiert, dass das Jerky nach dem Frittieren zart bleibt und nicht übermäßig zäh wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30g (ca. 4-5 Stücke)
- Calories: 115
- Sodium: 450mg
- Fat: 2.5g
- Saturated Fat: 1.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2.5g