Ingredients
Scale
- 500 g Rinder- und Lammhackfleisch (gemischt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
- 1 TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch sehr fein reiben oder hacken. Die Petersilie waschen und fein schneiden. Alle Zutaten (Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Gewürze) in eine große Schüssel geben.
- Step 2: Die Hackfleischmasse mit den Händen etwa 5 bis 7 Minuten lang kräftig kneten. Dies ist entscheidend, um die Proteine zu aktivieren und eine klebrige, homogene Masse zu erhalten, die später gut an den Spießen haftet.
- Step 3: Die Hackfleischmasse gleichmäßig um breite Metallspieße (oder eingeweichte Holzspieße) formen, sodass die typische längliche Kebab-Form entsteht. Stellen Sie die Spieße für 30 Minuten kühl.
- Step 4: Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze oder in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Dabei regelmäßig wenden, bis die Spieße von allen Seiten gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind (ca. 10–15 Minuten).
- Step 5: Die fertigen Türkischen Hackfleisch-Spieße sofort servieren, traditionell mit frischem Fladenbrot und einem Joghurt- oder Tomatendip.
Notes
- Kneten Sie die Masse mindestens 5 Minuten lang kräftig, um die Bindung zu aktivieren – das verhindert, dass die Spieße beim Braten zerfallen.
- Servieren Sie die Spieße heiß mit warmem Fladenbrot und einem kühlenden Joghurt-Dip, dem Sie etwas Minze oder Gurke als Ausgleich zu den scharfen Gewürzen hinzufügen.
- Ungar gebraten halten sich die fertigen Spieße gut verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank, oder Sie können die Rohlinge vor dem Garen für spätere Verwendung einfrieren.
- Um Reste saftig aufzuwärmen, erhitzen Sie die Spieße kurz bei 150 °C im Backofen, idealerweise abgedeckt mit Alufolie und einem Schuss Wasser, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Spieße (ca. 125g)
- Calories: 355
- Sodium: 650mg
- Fat: 24.0g
- Saturated Fat: 9.0g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1.0g