Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 225 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 120 g Kristallzucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 100 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel (TL) Fleur de Sel oder grobes Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an zwei Seiten überstehen sollte, um das Herausheben zu erleichtern.
- Step 2: Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu groben, sandigen Streuseln verarbeiten.
- Step 3: Zwei Drittel der Streusel in die vorbereitete Form drücken, um einen festen Boden zu bilden. Den Boden 10 bis 12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Step 4: Währenddessen die Karamellfüllung zubereiten: Gezuckerte Kondensmilch und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und das Fleur de Sel unterrühren.
- Step 5: Die heiße Karamellfüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen. Die restlichen Teigstreusel darüber verteilen und leicht andrücken. Die Riegel weitere 20–25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Schneiden (ca. 2 Stunden) vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Für die optimale Konsistenz sollten Sie die Riegel nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern; sie halten sich dort bis zu einer Woche frisch.
- Falls die Riegel zu fest sind, erwärmen Sie einzelne Stücke für nur 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle – das macht den Karamell wieder herrlich zäh.
- Servieren Sie die intensiv süß-salzigen Riegel als perfekte Begleitung zu einer Tasse starkem, ungesüßtem Kaffee oder einem Löffel Vanilleeis, um den Reichtum auszugleichen.
- Der Schlüssel zu sauberen, haltbaren Riegeln liegt im geduldigen Abkühlen: Warten Sie wirklich die vollen zwei Stunden, bevor Sie das Gebäck in Quadrate schneiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 90g)
- Calories: 410
- Sodium: 260mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 38g