Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, kein Instant)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- Step 3: Den Teig zu kleinen Kugeln (etwa Walnussgröße) formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Optional die Kugeln leicht mit einer Gabel flach drücken.
- Step 4: Die Vanillepudding-Kekse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollen in der Mitte noch hell bleiben.
- Step 5: Die fertigen Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch fester.
Notes
- Für maximale Frische und Knusprigkeit bewahren Sie die Vanillepudding-Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas weich werden, können Sie sie kurz (etwa 2 Minuten) bei 150°C in den Ofen legen, um die Textur aufzufrischen.
- Diese Kekse schmecken hervorragend zum Nachmittagskaffee und lassen sich wunderbar mit einem leichten Puderzucker-Guss oder etwas Zimtzucker bestreuen.
- Der Schlüssel zur Zartheit liegt im Puddingpulver: Backen Sie die Kekse nicht zu lange – sie müssen in der Mitte noch sehr hell sein, da sie beim Auskühlen vollständig fest werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 93
- Sodium: 23mg
- Fat: 5.7g
- Saturated Fat: 3.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6.7g