Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 12g)
- 200 ml ungesüßter Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Sojadrink)
- 80 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 75 g gemahlene Pistazien (für den Teig)
- 1 TL Rosenwasser (für den Teig)
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gründlich vermischen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel den Pflanzendrink, das Pflanzenöl und das Rosenwasser (1 TL) verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zügig zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Zuletzt die gemahlenen Pistazien unterheben.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen 25 bis 30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 4: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit 1-2 EL Rosenwasser (oder etwas mehr Pflanzendrink, falls die Konsistenz zu dick ist) zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren.
- Step 5: Den abgekühlten Kuchen mit der Pistazien-Rosen-Glasur überziehen. Nach Wunsch mit grob gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblättern dekorieren. Die Glasur fest werden lassen, bevor der Kuchen in gleichmäßige Quadrate geschnitten wird.
Notes
- Bewahren Sie die Kuchenquadrate in einer luftdichten Dose auf; im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage, bei Raumtemperatur etwa drei Tage.
- Ein Aufwärmen ist nicht nötig; diese Quadrate schmecken am besten bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt, da die Hitze die empfindliche Glasur zerstören würde.
- Servieren Sie die Quadrate zusammen mit einem ungesüßten Earl Grey Tee oder einem Klecks veganer Schlagsahne, um die blumigen Rosennoten perfekt zu ergänzen.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem die flüssigen Zutaten hinzugefügt wurden, um einen zarten und lockeren veganen Kuchen zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Kuchenquadrat (ca. 80g)
- Calories: 350
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g