Ingredients
Scale
- 300 g Süßkartoffel, gekocht und geschält
- 150 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl)
- 1/2 TL Salz
- 2–4 EL Wasser (bei Bedarf zur Konsistenz)
- 1/4 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Etwas Mehl zum Ausrollen
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffel weich kochen (etwa 20-30 Minuten), schälen und sofort in einer Schüssel zu einem feinen, klumpenfreien Püree zerdrücken.
- Step 2: Das Mehl, Salz und optional die Gewürze zum Süßkartoffelpüree geben. Alles gründlich vermischen und anschließend 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 3: Den Teig in 6-8 gleich große Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, und jede Kugel sehr dünn (ca. 1-2 mm Dicke) zu einem runden Fladen ausrollen.
- Step 4: Eine schwere, ölfreie Pfanne (Gusseisen oder Antihaft) auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Pfanne muss sehr heiß sein.
- Step 5: Die Tortillas einzeln ohne Fettzugabe in die heiße Pfanne geben. Jede Seite 1-2 Minuten backen, bis sich braune Stellen bilden und die Tortilla leicht aufbläht. Fertige Tortillas in einem sauberen Tuch warmhalten, damit sie weich bleiben.
Notes
- Bewahren Sie abgekühlte Tortillas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich dort 3-4 Tage.
- Für weiche Tortillas diese kurz in einer heißen, trockenen Pfanne aufwärmen, oder in der Mikrowelle leicht mit Wasser besprühen und abgedeckt erhitzen.
- Diese leicht süßlichen Fladen eignen sich hervorragend als Basis für herzhafte Wraps mit schwarzen Bohnen, oder gefüllt mit Avocado und einem Spritzer Limette.
- Achten Sie darauf, die Süßkartoffel sofort nach dem Kochen zu einem sehr feinen Püree zu zerdrücken; dies garantiert einen glatten, reißfesten Teig ohne Klümpchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tortilla (ca. 80g)
- Calories: 114
- Sodium: 85mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 4.5g