Ingredients
Scale
- 150 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Butter, Zucker und Ei in einer großen Schüssel schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- Step 2: Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (ideal sind 3-4 Stunden) im Kühlschrank kühlen, bis der Teig sehr fest ist. Dies ist entscheidend für die spätere "Schnee"-Optik.
- Step 3: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in walnussgroße Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen.
- Step 4: Den Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Die Teigkugeln einzeln und sehr großzügig in dem Puderzucker wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Kugeln mit genügend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte beim leichten Antippen noch weich erscheint. Beim Backen bildet sich die charakteristische rissige "Winterwunderland"-Struktur.
- Step 6: Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgesetzt werden.
Notes
- Für die perfekte „Schnee“-Optik müssen Sie den Teig unbedingt mindestens 3 Stunden kühlen und die Kugeln vor dem Backen extrem dick in Puderzucker wälzen, damit die Risse optimal zur Geltung kommen.
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; so bleiben sie etwa eine Woche wunderbar saftig, ohne dass die „Schnee“-Schicht schmilzt.
- Diese intensiven Schokokekse schmecken fantastisch zu einem Glas eisgekühlter Milch oder einem Schuss winterlichem Glühwein als festliche Begleitung.
- Falls die Kekse etwas fester geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 5 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um die Mitte wieder schmelzend weich zu bekommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 60g)
- Calories: 320