Ingredients
Scale
- 200 g Haferflocken
- 100 g Proteinpulver (z.B. Vanille)
- 50 g Honig oder Ahornsirup
- 2 Eier
- 250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Proteinpulver, Zimt, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Honig (oder Ahornsirup) verquirlen, bis alles gut vermengt ist.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Step 6: Die Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann genießen!
Notes
- Bewahre die Zimtschnecken-Protein-Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische für bis zu eine Woche zu erhalten.
- Für ein warmes Frühstück oder Snack kannst du die Muffins einfach für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen – das bringt den Zimtgeschmack noch mehr zur Geltung!
- Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Spritzer Ahornsirup für eine extra süße Note, die perfekt zum Zimt passt.
- Wenn du die Muffins etwas saftiger magst, füge beim Mischen des Teigs einen Esslöffel Apfelmus hinzu – das sorgt für eine tolle Konsistenz und zusätzlichen Geschmack!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g