Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Butter (für den Teig)
- 150 g weiche Butter (für die Füllung)
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, 75 g Zucker und die 75 g weiche Butter in eine Schüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: 150 g Butter mit 50 g Zucker und dem Abrieb der Zitrone cremig rühren. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen und die Zitronen-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Step 3: Die Blaubeeren auf der Füllung verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und die Rolle in ca. 12-15 gleichmäßige Scheiben (Schnecken) schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Step 4: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitronen-Blaubeer-Schnecken 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 5: Für den Guss Puderzucker mit dem Saft der Zitrone verrühren, bis eine dicke, glatte Glasur entsteht. Die abgekühlten Schnecken mit dem Zitronenguss großzügig beträufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.
Notes
- Für maximale Frische die Schnecken in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern und idealerweise innerhalb von zwei Tagen genießen, bevor der Hefeteig trocken wird.
- Um die Schnecken vom Vortag wieder fluffig zu machen, kurz für 5 Minuten bei 150°C im Backofen erwärmen; falls sie bereits glasiert sind, decken Sie sie vorher locker mit Alufolie ab.
- Ein leichter Kontrast zum süß-sauren Guss ist ein starker, ungesüßter Kaffee oder ein Earl Grey Tee, ideal für die gemütliche Kaffeetafel.
- Tipp für die Blaubeeren: Sollten Sie gefrorene Beeren verwenden, wälzen Sie diese vor dem Belegen kurz in etwas Mehl, damit die Füllung beim Backen die Schnecken nicht zu feucht macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke (ca. 95g)
- Calories: 380
- Sodium: 220mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 32g