Ingredients
Scale
- 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 200 g Feta-Käse
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frisches Basilikum
- Salz (zum Nudelwasser)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: **Nudeln kochen:** Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen.
- Step 2: **Aromaten anbraten:** Während die Nudeln kochen, den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin kurz (etwa 30 Sekunden) andünsten, bis er duftet.
- Step 3: **Sauce vorbereiten:** Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Abrieb der gesamten Zitrone und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und zusammen mit einer großzügigen Prise Pfeffer in die Pfanne geben.
- Step 4: **Emulgieren:** Die abgegossenen Nudeln und etwa 150 ml des beiseitegestellten Kochwassers zur Pfanne geben. Alles schnell und kräftig vermengen und schwenken, bis der Feta geschmolzen ist und eine cremige, emulgierte Sauce die Nudeln umhüllt. Bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.
- Step 5: **Servieren:** Das Basilikum grob hacken und unter die Zitronen-Feta-Pasta mischen. Sofort servieren und nach Geschmack mit zusätzlichem Feta und Pfeffer garnieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Pasta in einer luftdichten Dose gut, fügen Sie für beste Ergebnisse vor dem Verschließen einen Löffel Olivenöl hinzu, um das Austrocknen zu verhindern.
- Zum Aufwärmen Reste bei geringer Hitze in einer Pfanne erwärmen und einen Schuss Wasser oder Brühe hinzugeben, damit die Feta-Sauce wieder emulgiert und nicht krümelig wird.
- Servieren Sie Zitronen-Feta-Pasta idealerweise mit einem einfachen grünen Salat oder streuen Sie für einen zusätzlichen Knuspereffekt geröstete Pinienkerne darüber.
- Für maximalen Geschmack den Knoblauch wirklich nur kurz (ca. 30 Sekunden) andünsten, da er sonst schnell bitter wird und den feinen Zitronengeschmack überdeckt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 350g (eine Portion)
- Calories: 720
- Sodium: 1250mg
- Fat: 34.2g
- Saturated Fat: 13.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.1g