Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- Saft von 1,5 Bio-Zitronen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 Päckchen Sahnesteif
Instructions
- Step 1: Die Butterkekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-24 cm) geben und fest als Boden andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif in einer Schüssel sehr steif schlagen und beiseitestellen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Handmixer cremig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Step 4: Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen in zwei Portionen unter die Frischkäse-Zitronen-Masse heben. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Step 6: Den Zitronen-Käsekuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen oder Zitronenscheiben dekorieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen luftdicht abgedeckt 3 bis 4 Tage; für beste Konsistenz immer gut gekühlt servieren.
- Nehmen Sie den Käsekuchen 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Füllung ihre volle cremige Textur entfalten kann.
- Für eine besonders luftige Füllung die steif geschlagene Sahne behutsam und zügig in zwei Schritten mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse heben und nicht überrühren.
- Der Zitronengeschmack kommt hervorragend zur Geltung, wenn Sie den Kuchen zusätzlich mit frischen Beeren oder einem feinen Zitronenguss statt nur Puderzucker verzieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 371
- Sodium: 75mg
- Fat: 28.3g
- Saturated Fat: 17.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 16.6g